Archive for the ‘Ricette’ Category

Spaghetti con menta e ricotta

Friday, May 16th, 2008

Facile e sfiziosa ricetta, con un’erba comune che potete coltivare anche in vaso.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti
una manciata di foglie di menta fresca e tre rametti
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di pane grattugiato
20 g di burro
ricotta dura da grattugiare

Cuocete la pasta in acqua salata e qualche minuto prima di scolarla aggiungete i tre rametti di menta. Intanto in una padella fate rosolare il burro con l’aglio pestato, aggiungete le foglie di menta ed il pangrattato finchè il tutto non sarà dorato.
Scolate la pasta, eliminate i rametti di menta e versatela nella padella mescolandola nel sugo che ancora sta friggendo. Servite con abbondante ricotta grattugiata.

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Gelato di fiori di robinia

Wednesday, April 30th, 2008

Tra un po’ i boschi si riempiranno del profumo di questi fiori, che pendono in bellissimi grappoli bianchi dai rami della Robinia pseudoacacia. L’idea di mangiare fiori mi ha sempre attirata molto e la ricetta che vi propongo oggi unisce la loro bellezza e poesia con la bontà unica del gelato. E’ una ricetta facile e un modo per scoprire sapori nuovi. (more…)

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Pasticcini di menta e arancia

Tuesday, April 22nd, 2008

Ecco un’altra ricetta, questa volta con la menta, facile da riconoscere e che si può anche coltivare senza difficoltà nell’orto o sul terrazzo.

Ingredienti:
350g di farina
200g di zucchero di canna
due manciate di menta
3 uova
2 arance
100g di burro
1 bicchiere di latte
lievito
sale

Sbollentare in acqua le scorze di arancia private della parte bianca, scolarle, distenderle sul un piatto e cospargerle con poco zucchero. Lasciare riposare un quarto d’ora.
Intanto tritare la menta e poi aggiungerla alle scorze tritate. A parte impastare la farina con le uova, zucchero, burro, latte e un pizzico di sale. Mescolare con il trito di menta e scorze d’arancia e disporre il composto in appositi stampini. Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti.

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Ricette con le erbe. Insalata di tarassaco.

Sunday, April 20th, 2008

Con la bella stagione i prati e i boschi si popolano di fiori e verde e molte piante ed erbe da raccogliere e gustare. Le specie selvatiche eduli sono davvero tantissime, ma la maggior parte della gente non lo sa o non le conosce e questo sapere tende a rarefarsi. Invece credo valga la pena ritovare qualcosa di esso e scoprire qualche nuovo sapore. Com’è soddisfacente fare una camminata e tornare a casa con cesto di erbe profumate?
Perciò metterò qualche post con le erbe più comuni e semplici da riconoscere e i relativi usi e modi per prepararle.

La prima che vi presento di sicuro la conoscete, il Taraxacum offinale, il dente di leone, che in questo periodo costella i prati e gli incolti di giallo. (more…)

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Primi da ristorante

Friday, February 15th, 2008

Al ristorante dove lavoro porto in continuazione piatti invitanti a stomaci affamati; alcune ricette me le sono segnate e ve le propongo qui.
Personalmente mi piace assaggiare cose diverse, abbinamenti inusuali o a cui semplicemente non si pensa. Per esempio questi modi per condire la nostra tradizionale e impagabile pasta: (more…)

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“Macaroni” di patate dolci

Monday, January 28th, 2008

Mangiare è uno dei piaceri della vita! Quando poi si possono assaggiare cose preparate in casa, rustiche e magari tipiche, la soddisfazione è anche maggiore.
Per questo ho deciso di creare questa sezione, per farvi conoscere qualche ricetta curiosa o che mi è piaciuta particolarmente. Scrivetemi anche le vostre!

Per inaugurare l’Angolo dei Buongustai ho scelto una ricetta tipica del basso Veneto, che mi ha insegnato mia mamma Raffaella (ottima cuoca!), a cui l’ha insegnata mia nonna. Noi la mangiamo come dolce, ma credo sia nata come portata principale. In dialetto li chiamano “maccheroni” ma in realtà sono degli gnocchi. Il sapore è particolare, non piace a tutti, ma potete sempre provare. Ecco la ricetta:

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