Ingredienti
per 4-6 persone

• 1/2 litro di latte intero

• 200 ml di panna fresca

• 200 g di zucchero

• 3 tazze di fiori di robinia, ma si possono usare anche fiori di gelsomino o glicine

Mettere il latte e lo zucchero in una casseruola e scaldare fino a quando accenna l’ebollizione, quindi spegnere il fuoco. Mettere i fiori nel latte, tenendone da parte un po’ per decorare. Mescolare, coprire e lasciare i fiori in infusione nel latte zuccherato fino a quando diventa tiepido. Filtrare con un colino. Montare la panna, quindi aggiungerla al latte mescolando delicatamente. Versare il composto nella gelatiera e far gelare secondo le istruzioni dell’apparecchio. Subito prima di servire il gelato, trasferirlo in una coppa fatta raffreddare in freezer, e cospargerlo con i fiori rimasti.
Se non avete la gelatiera, si può preparare in un modo alternativo: si versa il composto nelle vaschette per i cubetti del ghiaccio, si mette in freezer finchè non è congelato. Poi si frulla il ghiaccio ad alta velocità fino a ottenere una miscela cremosa e si conserva in freezer in freezer fino al momento di servire.